So machen wir
die Pizza NAP
Unsere Gebote, unsere Religion
jeden Tag, jeden nap, jede Pizza...
Lerne, wie man es macht
Was wir tun und warum
Wir lieben es, das Gute zu bewahren und dafür zu sorgen, dass Traditionen lebendig bleiben. Wir haben Respekt vor dem, was sich bewährt hat, und sind stolz darauf, wie wir es weiterführen.
Dabei setzen wir auf Erfahrung und Präzision. Für uns bedeutet das, sich auf das Wesentliche zu konzentrieren, um aus einfachen Zutaten etwas Besonderes zu zaubern. Jeder Handgriff zählt, jede Pizza ist ein kleines Ritual.
Unsere Pizza ist unkompliziert, traditionell und einfach richtig gut. Unser Ziel: hochwertige, bezahlbare Pizza mit einem echten neapolitanischen Geschmack. Purer Genuss, ganz ohne Schnickschnack.
avpn approved
Das Qualitätssiegel‚ Vera Pizza Napoletana
Bei NAP lieben wir echtes Handwerk mit Leidenschaft, bleiben dabei aber immer bodenständig. Unser Ziel: eine authentische neapolitanische Pizza, genau wie sie in Neapel gegessen wird.
Deshalb sind wir stolz darauf, Teil der ‚Associazione Verace Pizza Napoletana’ zu sein. Es ist die einzige Organisation weltweit, die durch strenge Kontrollen garantiert, dass unsere Pizza authentisch bleibt. Der Beweis, dass wir zu den Restaurants gehören, die diesen Klassiker perfekt beherrschen.
Einige der Regeln, die wir dafür einhalten: mindestens 35 cm Durchmesser, bis zu 36 Stunden Teigruhe und ein hoher, luftiger Rand. Diese Vorschriften beachten wir genau, damit jede Pizza bei uns zu einem kleinen Meisterwerk wird.
1 · der Pizzabäckermeister
Der Pizzabäcker
Alles beginnt mit unseren Pizzabäckern, den wahren Meistern der neapolitanischen Pizza. Sie sind nicht nur leidenschaftliche Handwerker, sondern Persönlichkeiten wie Alessandro, Francesco und Matteo. Insgesamt mehr als 30 Experten, denen die Tradition der authentischen Pizza im Blut liegt. Mit ihren neapolitanischen Wurzeln haben sie ihre Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben und sie zu einer Kunstform perfektioniert, die Teil ihrer Geschichte, ihrer Familien und ihrer tiefsten Erinnerungen ist.
2 · jeder Schritt auf der Suche nach Perfektion
24 Ore d`amore
Unser Teig durchläuft einen 24-stündigen Gärungsprozess bei kontrollierter Temperatur – eine langsame Fermentation, die den entscheidenden Unterschied ausmacht. Während dieser Zeit verwandeln sich die Zutaten und sorgen für eine leichte Textur sowie eine außergewöhnliche Bekömmlichkeit. Diese traditionelle Methode ermöglicht es, dass sich Geschmack, Aroma und Struktur der Pizza ohne Eile und künstliche Hilfsmittel voll entfalten können. Bei NAP ist jede Pizza das Ergebnis von Geduld, Technik und Leidenschaft – ein Garant für ein authentisches Erlebnis bei jedem Bissen.
3 · immer handwerklich
Immer mit den Händen
Die echte neapolitanische Pizza entsteht durch den direkten Kontakt mit den erfahrenen Händen unserer Pizzabäcker. Vom Kneten bis zum Ausrollen wird der Teig mit Präzision und ohne Teigrolle bearbeitet, wodurch seine leichte und elastische Struktur erhalten bleibt. Dieser manuelle Prozess garantiert einen dünnen Boden sowie einen luftigen Rand und verleiht der Pizza ihre perfekte Textur. Jede Bewegung spiegelt das Können und die Tradition von Generationen wider und macht unser Produkt zu einem authentischen Ausdruck neapolitanischer Kunst.
4 · Stil "a ruota di carro"
35 cm Vergnügen
Der Stil Ruota di Carro ist die Essenz der authentischen neapolitanischen Pizza mit einem Durchmesser von 35 cm, einem luftigen Rand und einem dünnen, elastischen Boden. Der Teig, der von Hand aus Mehl „00”, Wasser, Salz und Hefe geknetet wird, wird sorgfältig ausgerollt, bis er leicht über den Tellerrand hinausragt. Diese Form garantiert eine leichte Textur und ein einzigartiges Geschmackserlebnis bei jedem Bissen. Eine neapolitanische Tradition, die wir bei NAP am Leben erhalten und auf Ihren Tisch bringen.
5 · ALLES IN HÖCHSTER QUALITÄT
Wir machen es so
Bei NAP respektieren wir die Tradition der Vera Pizza Napoletana und wählen authentische Zutaten aus, die ihren ursprünglichen Charakter bewahren. Unser Teig wird aus Mehl „00”, Wasser, Salz und Hefe hergestellt und langsam fermentiert, um Leichtigkeit und Weichheit zu erreichen. Wir verwenden San Marzano DOP-Tomaten und cremigen, delikaten Fior di Latte-Mozzarella. Den letzten Schliff verleihen natives Olivenöl extra und frisches Basilikum, Zutaten, die jede Pizza zu einem echten neapolitanischen Erlebnis machen. So machen wir es, so schmeckt Neapel.
6 · Neapolitanischer Ofen und Naturholz
60 Sekunden Leidenschaft
Bei NAP erlebt jede Pizza 60 Sekunden pure Leidenschaft im Herzen des Ofens, wo Feuer und Stein sie in ein Meisterwerk verwandeln. Bei einer Temperatur von 485 °C erreicht der Teig seinen perfekten Punkt: einen luftigen, goldbraunen Rand, einen dünnen Boden und eine leichte Textur. Die intensive Hitze versiegelt die Aromen, verstärkt den Duft und schafft die ideale Balance zwischen weich und knusprig. Eine Minute reicht aus, um Tradition und Technik in eine unvergleichliche Pizza zu verwandeln.
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7 · bereit zum Genießen
Nimm mich vom Sims
Der „Cornicione“ ist das Markenzeichen einer echten neapolitanischen Pizza: hoch, luftig und mit dem charakteristischen Leopardenmuster. Er entsteht auf natürliche Weise durch langsame Gärung und manuelles Ausrollen. Im Ofen geht er 1 bis 2 cm auf und entwickelt seine Textur, die außen leicht und knusprig, innen jedoch weich ist. Jeder Bissen des Cornicione ist eine perfekte Balance zwischen Tradition, Technik und authentischem neapolitanischem Geschmack.